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　　卞太太老宁波干蒸菜的抖音月均推广投入达28万元，占营收的9.7%，平均每月合作47名本地生活达人；蒸浏记的抖音月均推广投入为15万元，占营收的15%，平均每月合作22名本地生活达人。尽管投入巨大，但复购率却相对较低——卞太太老宁波干蒸菜的会员复购率为19%，蒸浏记为31%。高度依赖流量的营销模式，成本高、可持续性差，一旦停止投放，门店客流迅速下降。2025年，干蒸菜品类的每新增顾客获客成本从2023年18元升至53元，年复合增长率达43%，进一步挤压了本已微薄的利润空间。

　　作为餐饮行业来说，供应链可谓关键之关键，重中之重。如果餐饮市场是战场，那么供应链就是粮草后勤。然而，加盟品牌的供应链却先天不足。加盟品牌大多依赖单一的第三方中央厨房或预制菜供应商。虽然第三方中央厨房或预制菜供应商可以更好的标准化和更快的规模化，却也留下了隐患。供应链的单一化，缺乏竞价，导致原料成本较比行业平均高。原料成本的高企，缺乏可持续的市场竞争力，严重影响了盈利能力，直接导致加盟品牌生存竞争力的先天不足。另外，加盟门店主要集中在一二线城市，而上海、杭州、北京等，都禁止活禽交易。无论是预制菜还是冻品，都无法保证食材品控的稳定性。没有稳定的好食材供应，干蒸菜的菜品出品都将会大打折扣。打折扣的菜品，又怎能长期留住食客呢。

　　最后，回归到品牌上来，我们来看看干蒸菜的品牌建设。大部分干蒸菜品牌将正常需要3-5年的品牌建设周期压缩至6-12个月，以极低的门槛甚至“零加盟费”吸引加盟商，主打一个快。以干蒸菜某头部品牌为例，通过第三方服务商“氧气科技”，1年内从10家门店激增至近百家，宣传“日翻台15轮、坪效500%+”，形成区域性品牌快速全国化的假象。然而，这种扩张模式的结果，大家也看到了。“前20天火爆，后30天冷清闭店”，门店平均存活周期不足3个月，2025年9月干蒸菜单店营业利润总和为-5.30亿元，行业整体处于亏损状态。